Cara Membuat Daging burger dr Jamur

Bahan :
Jamur Tiram 7 kg, Daging Sapi 250 gr, Telur ayam 8 butir, Susu dancow 50 gr, Tepung roti 150 gr.
Bumbu :

• Bawng bombay 1 atau 100 gr
• Bubuk pala 1/3 sendok teh
• Merica 1/3 sdt
• Gula 1 sdm
• Garam sckpnya
• Maggie blok 4 kotak
• Maggie cair / seasoning 1 sdt
• air dingin 100cc

Cara membuat :

1. Rendam dan rebus jamur hinngga mendidih
2. keringkan dg spinner, sblmnya masukkan jamur ke dlm kain tipis
3. Blender jamur, stlh halus campur dg daging sapi, telur ayam, dan semua bumbu jd satu.
4. masukkan susu dan tepung roti, aduk lagi hingga rata
5. siapkan cetakan, misalkan bentuk silinder dan kertas roti yg dibalut dg minyak goreng
6. masukkan adonan dan kukus +/- 40 mnt dan dinginkan
7. Potong sesuai selera dan masukkan dalam wadah/ plastik kemasan, bekukan dlm chiller dan daging jamur untuk burger sudah siap dijual
8. Source Majalah peluang usaha edisi 25 th V

Burger dr Jamur Tiram

Burger Jamur Tiram 

Selasa, 26 Jan '10 13:17 Mumpung si bontot baru demen jamur tiram, Mlandhing sigap memenuhi keinginannya. Daripada sekedar digoreng terus jadi tempura, bosen juga kan... Jadi, bagaimana kalau kita buat jadi burger? Enak lho... apalagi kalau disajikan hangat... sedaaap!
BAHAN:
250 gr daging sapi, cincang
250 gr jamur tiram, cuci, peras, cincang
100 gr tepung panir
1 btr telur, kocok lepas
1 sachet bumbu teriyaki
1 bh bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm mentega
PELENGKAP:
5 bh roti untuk burger
5 lbr keju slice
daun selada
mentimun, iris tipis
tomat, iris tipis
bawang bombay, iris tipis
mayonaise
saus cabai botolan
mentega
CARA MEMBUAT:

• Tumis bawang bombay, bawang putih, merica dan garam dengan mentega hingga harum. Sisihkan.
• Campur daging sapi, jamur, tepung panir, telur, bumbu tumis dan saus teriyaki. Aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 5 bagian, buat bulatan, gepengkan, oven sekitar 15 menit.
• Belah roti, olesi mentega di kedua sisinya, panaskan roti di atas wajan anti lengket.
• Penyelesaian: Siapkan roti, letakkan di atasnya berturut-turut: saus cabai, daun selada, mentimun, irisan bawang, burger jamur, keju, tomat, dan mayonaise. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Kalau tidak ada oven, burger bisa dikukus dulu, dan goreng sebentar di atas wajan anti lengket tanpa menggunakan minyak.
• Mau jamurnya lebih banyak? Tambahkan saja sesuai selera.

(gambar dipinjam dari sini)
Sumber : http://langsungenak.com/baca/2010/01/26/burger-jamur-tiram.html

Nugget Jamur ala Bongo-bongo Fastfood

Bahan :
8 kg Jamur tiram sbg bahan utama, terigu, tepung sagu, tepung panir, telur, garam, gula, kaldu gaga, bawang, lada hitam.
kompisisi bahan utama dan bahan lain 2 : 1

Alat :
bak/waskom, pengaduk, pisau, loyang, blender, oven, kompor gas, sealer & freezer

Cara membuat:

1. Cuci bersih jamur segar. Gunakan bagian yang kenyal dan lembut.
2. potong jamur dg memanjang dg tebal sekitar 0.5 cm
3. Haluskan bumbu bumbu ( bawang, lada hitam, garam ) dg blender
4. Campurkan bumbu dan jamur pada teppung terigudan sagu. tambahkan garam, gula dan kaldu gaga.
5. aduk hingga tercampur rata, masak dlm oven hingga 1/2 matang ( 30 menit )
6. Angkat dan lanjutkan dg memotong nugget bentuk kotak atau lingkaran
7. setelah dibentuk, celupkan dlm telur, lalu guling-gulinngkan dlm tepung panir. usahakn dg tangan shg nugget yg terbentuk tdk hancur.
8. Masukkan dlm kemasan plastik
9. Masukkan dlm freezer, nugget sudah siap dijual.

 Sumber : Majalah peluang usaha edisi 26 agustus - 2 september